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发布时间: 2020-07-13

  19日,我国著名食品专家、中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示,食品香精是食品工业的原料,餐饮行业不能直接使用食品香精。

  近日,本报连续报道北京多家包子店铺使用香精调制馅料,“香精包子”引起社会官方关注。

  包子店用香精成公开“秘方”

  本报记者调查,北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,使用香精调制包子馅料。这些大多来自安徽江镇的经营者透露,用香精做包子是公开的“秘方”。据悉,北京约有200家挂着“蒸功夫”牌子的包子店。

  17日,记者到“蒸功夫”包子老家江镇探访,满大街开着各种香精店,招牌上写着“做好包子馒头的秘密武器”。

  北京卫监部门人员表示,目前,我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。

  但《食品安全法》规定,食品添加剂应当有标签,标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法,并在标签上载明“食品添加剂”字样。

  餐饮行业用香精存安全隐患

  据了解,2000年,我国开始拥有自主知识产权的肉味香精专利,专利拥有者为北京工商大学。

  19日,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示,食品香精是食品工业的原料,餐饮行业不能直接使用食品香精。

  中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长,北京工商大学食品学院郑福平教授称,行业内多次开会讨论,大家都认为餐饮行业不能直接使用食品香精。因为使用食品香精提香用量很小,在正规的食品加工厂里,特定的工艺,在特定温度等条件下,保证加香料使用安全。而餐饮企业、特别是小餐饮点直接使用食品香精,很难保证添加量精确,混合均匀,也不具备相应的环境条件等,使用时存在诸多安全隐患。